Montar la yema con el azúcar y los huevos. Agregar la harina y la maicena tamizadas. Después la mantequilla fundida. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Preparar un merengue montando las claras y el azúcar. Juntar con la mezcla anterior.
Poner en moldes encamisados y cocer al horno. Enfriar encima de una rejilla.
Elaboración almibar
Preparar un almíbar con sake, azúcar y jengibre.
Triturar las cerezas para sacar su jugo. Mezclar con una parte de almíbar.
Montaje
Cortar el bizcocho en 3 pisos.
Emborrachar las dos tapas con sake y la del medio con la mezcla de sake y cereza.
Untar las capas de bizcocho con mantequilla pomada con azúcar glas. Poner las tres capas y enfriar el congelador. Cortar a cuadros pequeños y decorar con media cereza.
