Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de reciclaje y baja en calorías Actualizado el jueves 26 de enero de 2012

Coca de recapte de cebolla y pimiento

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Ingredientes masa

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 3 huevos

Ingredientes helado

• 4 yemas
• 4 claras
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de nata montada
• 1 rama de vainilla
• Whisky

Ingredientes nata

• 300 gr. de nata montada
• 3 claras de huevo
• Azúcar lustre

Ingredientes crema

• 250 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua
• 5 huevos
• 25 gr. de azúcar
• 20 gr. de almidón
• Almendra picada

Elaboración masa

Blanquear yemas con el azúcar. Añadir harina tamizada. Montar claras de huevo y añadir a la preparación anterior. Estirar la masa sobre papel de horno. Hornear 180º.

Elaboración helado

Separar yemas de claras. Cocer las yemas con el azúcar y el polvo de vainilla haciendo un sabañón, añadir whisky al gusto. Incorporar las claras montadas (primero lentamente y luego más rápidamente para incorporales aire) a la preparación anterior. Incorporar la nata montada. Verter en molde y conservar en congelador.

Elaboración nata

Montar la nata y reservar. Montar las claras y añadir azúcar lustre, mezclar con la nata y reservar en congelador.

Elaboración crema

Poner al fuego el azúcar y el agua. Cuando arranque a hervir parar la cocción y reservar.

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