Escuela de cocina Terra d'Escudella

Ruso de trufa con almendra laminada y azúcar lustre

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• Azúcar lustre
• Mantequilla derretida

• 150 gr. de cobertura de chocolate
• 100 gr. de nata líquida
• 300 gr. de nata montada
• Azúcar lustre

• Piñones
• Almendra fileteada o crocante
• Azúcar lustre

Estirar el hojaldre y pintar ligeramente con mantequilla. Recortar y hornear en dos tiempos.

Derretir el chocolate, añadir la nata líquida y reservar. Montar nata, añadir azúcar lustre y mezclar con la cobertura hasta trufar. Abatir y reservar.

Espolvorear con piñones, almendra y azúcar la parte superior del pastel ruso.

Poner una base de hojaldre horneado, cubrir con nata trufada, poner otra base de hojaldre, cubrir de nuevo con nata y cubrir con una última capa de hojaldre, espolvorear y presentar.

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