Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pudin de manzana

Ingredientes pudin

• 1/2 kg de manzanas troceadas
• 85 gr. de nata
• 165 gr. de azúcar
• 85 gr. de coñac
• 3 huevo
• c/s brioche seco
• 7 huevos
• canela

Pondremos la manzana a cocer juntamente con el azúcar y la vaina de vainilla o canela. Una vez cocida le añadimos el coñac. Seguidamente le agregamos los huevos y la nata liquida.
Llenamos moldes previamente caramelizados, intercalando trozos de brioche seco. Horneamos al baño maría a 170 ºC.

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