Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pudin de chocolate y canela

Ingredientes

• 125 gr. de pan duro o bollería seca
• 150 ml. de crema de leche
• 200 ml. de leche
• 2 huevos
• 70 gr. de azúcar
• 75 gr. de cobertura de chocolate
• Canela al gusto
• Mantequilla para encamisar

Cortar el pan o la bollería en trozos no muy pequeños.
Mezclar la leche y la crema de leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate troceado. Remover hasta que se deshaga.
Introducir los trozos de bollería o pan y dejar reposar unos 20 minutos hasta que se embeban del líquido.
Blanquear los huevos hasta que espumen y añadir a la preparación anterior.
Perfumar con canela y añadir frutos o fruta seca si se desea.
Engrasar el molde y cocer al baño maría a 180 ºC unos 30 minutos por litro de contenido.
A media cocción podemos añadir algo de chocolate por encima para decorar.

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