Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de turrón y neulas

Ingredientes

• 2 huevos enteros y dos yemas
• Caramelo líquido
• 100 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de crema de leche
• 100 gr. de turrón
• 80 gr. de neulas

• 2 claras
• 60 gr. de azúcar

Blanqueamos los dos huevos y las dos claras con el azúcar hasta que estabilicen. Añadimos la harina cortando en 3 partes.
Incorporamos la leche y la crema de leche que habernos llevado a ebullición y atemperado.
Volvemos a colocar al baño maría y alargamos cocción unos 10 minutos moviendo continuamente.
Añadimos el turrón y las neulas troceadas.
Colocamos en moldes individuales caramelizados y colocamos al horno a 180 ºC unos12 a 15 minutos.
Mientras montamos las claras a punto de nieve y una vez horneado colocamos por encima en forma dé picos. Quemar con soplete la puntas.

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