Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de reciclaje y baja en calorías Actualizado el lunes 23 de enero de 2012

Filetes de pollo gratinados

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Ingredientes

• 2 pechugas
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de girasol, sal y pimienta

Ingredientes sofrito

• tomate triturado

Ingredientes bechamel

• 300 gr. de leche
• 30 gr. de manteuilla
• 30 gr. de harina
• 1/2 cebolla ciselée
• Sal y pimienta

Alternativa Morney

• 2 yemas de huevo
• Queso rallado emmental

Otros

• 1 loncha de queso emmental
• 100 gr. de Queso rallado emmental

Elaboración

En una sartén con poco aceite sofreír tomate rallado hasta que esté en su punto, condimentar con azúcar y sal. Reservar
En un cazo con mantequilla, rehogar la cebolla ciselé hasta que este en su punto, retirar del fuego y añadir la harina, ligar un roux y añadir la leche, devolver al fuego y cocinar hasta que la preparación espese.
Añadiendo las yemas de huevo y el queso a la bechamel obtendremos la salsa morney.

Presentación

En una cazuela de barro pondremos la pechuga de pollo, encima pondremos una cucharada de sofrito de tomate, encima un trozo de queso laminado emmental, cubriremos todo con la bechamel y queso rallado emmental. Gratinar en el horno.

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