Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tarta fria de chocolate, naranja confitada y ciruelas pasas

Ingredientes

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de mantequilla de cacahuete
• 150 gr. de ciruelas pasas
• 100 gr. de almendras
• 250 gr. de galletas
• 50 ml. de aguardiente
• Piel de naranja
• Zumo de 1 naranja

Fundiremos el chocolate y la mantequilla al baño María. Mezclaremos bien.
Retiraremos del fuego y agregaremos las galletas troceadas, las ciruelas cortadas en juliana y las almendras tostadas y caramelizadas.
Coceremos la piel de naranja en un almíbar pesado, 200 ml de agua. 200 gr. de azúcar. Cuando esté tierna retiraremos y añadiremos dentro de la mezcla. Mojaremos el almíbar con el zumo de naranja y mantendremos unos minutos más.
Verteremos en un molde rectangular y dejaremos en la nevera unas 2 horas.
Cortaremos en tiras y acompañaremos del almíbar de naranja.

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