Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sopa de guisantes con jamón

Ingredientes

• 1/4 kg de guisantes fresco
• 50-80 gr. de tocino
• 3 puerros
• 100 gr. de jamón serrano
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 2 l. de caldo
• 1 cebolla
• Aceite y sal
• 40 gr. de harina

Picamos la cebolla y la zanahoria en macedonia, el puerro en aros finos y el tocino en tiras.
Rehogamos el tocino y las verduras unos 15 minutos. Incorporamos los guisantes, alargamos cocción unos 5 minutos, agregamos la harina, cocemos unos 3 minutos y mojamos con el caldo caliente. Llevamos a ebullición unos 5 minutos, reducimos fuego al mínimo y alargamos cocción tapado unos 20 minutos añadiendo las patatas cortadas en macedonia. Salpimentamos y añadimos el jamón justo antes de servir.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella