Escuela de cocina Terra d'Escudella

Macarrones gratinados con calabaza, hinojo y brócoli

Ingredientes

• 1/2 kg de macarrones
• 1 kg de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 cebollas
• Sal, azúcar y pimienta
• 400 gr. de calabaza
• 1 Brócoli
• 2 hinojos
• Queso parmesano

Cocemos los macarrones en una olla con agua hirviendo, sal, laurel y un chorrito de aceite. Cuando estén cocidos los escurrimos y los refrescamos con agua fría..
Para preparar la salsa de tomate empezamos con un sofrito de ajo y cebolla. Añadimos el tomate, una hoja de laurel, sal, pimienta y si la salsa es muy acida rectificamos con un poquito de azúcar. .
Cortamos la calabaza a dados y el hinojo a gajos. Los ponemos en una fuente con sal, pimienta, comino en grano y aceite. Cocemos al horno 45 min. a 200º C. .
Cocemos el brócoli al vapor cortado a arbolitos..
Ponemos la pasta en una fuente de horno. Ponemos la salsa de tomate, la calabaza, el hinojo y el brócoli. Espolvoreamos con queso y gratinamos..

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