Escuela de cocina Terra d'Escudella

Empanadillas hojaldradas de carne

Ingredientes

• 40 gr. de manteca de cerdo
• 200 gr. de jamón serrano
• 2 cebollas
• 200 gr. de carne picada mixta
• 100 gr. de champiñones
• 50 ml. de vino blanco
• 50 ml. de salsa de tomate
• 1 c.s. de concentrado de carne
• 1 huevo
• Placas de hojaldre

Saltearemos la carne y el jamón unos 3 minutos a fuego alto y retiramos. Salpimentar y reservar.
Cortar la cebolla en ciselée y rehogar unos 45 minutos hasta que esté blanda y haya adquirido color, añadir los champiñones fileteados y sudarlos durante unos 10 minutos, añadir la carne reservada, reducir con el vino y agregar el tomate y el concentrado de carne. Cocer unos 5 minutos, rectificar de acidez y salpimentar.
Dejar enfriar y rellenar las empanadillas.
Pintar con huevo y sellarlas con un tenedor.
Hornear unos 12 minutos a 220-200 ºC.
Retirar y servir de inmediato.

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