Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bolitas de pollo con sésamo

Ingredientes

• 400 gr. de pechugas de pollo
• 3 cebolletas
• 2 huevos enteros
• 2 claras
• 1 c.c. de jenjibre
• 1 c.c. de comino
• 1 c.s. de cilantro picado
• Unas gotas de tabasco
• Semillas de sésamo y pan rallado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Retirar las partes verdes de las cebolletas y picarlas en una picadora junto con las pechugas de pollo.
Colocar la masa obtenida en un bol y poner los huevos batidos, el jengibre, el comino y unas gotas de Tabasco.
Salpimentar y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo, formar bolitas y aplastarlas ligeramente.
Mezclar el pan rallado y las semillas de sésamo, pasar las bolitas por las claras de huevo batidas y después por el compuesto el pan rallado, presionando ligeramente.
Freírlas en poca cantidad, con aceite bien caliente durante unos 5 minutos, retirarlas y ponerlas sobre papel absorbente y servir sobre una base de ensaladas variadas, pudiendo predominar la achicoria.

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