Escuela de cocina Terra d'Escudella

Torrija de crema y fruta

Ingredientes

• 1 barra de pan
• 1 l. de leche
• 6 huevos
• Aceite de girasol
• Canela en polvo
• 2 dl. de anís
• Azúcar
• 2 kiwis
• 1 mango
• 1 manzana

• 1/2 l. de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar
• 40 gr. de maicena
• Piel de limón y canela en rama

Cortar el pan en rebanadas. Hundirlo en la leche, pasarlo por el huevo y freírlo en aceite caliente y abundante. Damos la vuelta para que se dore por los dos lados. Retiramos sobre un plato con papel de absorbente. Rociamos las torrijas con anís. Ponemos el azúcar y la canela molida en un bol grande. Rebozamos las torrijas con el azúcar.

Hervir la leche con el azúcar y los aromas. Cuando hierva dejar infusionar 10 min. Mezclar las yemas con la maicena y colar. Colar la leche infusionada sobre las yemas. Remover constantemente mientras cocemos a fuego suave. Dejamos enfriar.
Cortar las frutas y decorar las torrijas rellenas de crema.

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