Escuela de cocina Terra d'Escudella

Budin de manzana

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 4 huevos
• 2 manzanas golden
• 6 rebanadas de pan
• 150 gr. de azúcar
• Raspa de limón y canela
• 200 gr. de azcar para caramelo

Infusionar la leche con la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Dejar reposar 10 min. Colar la leche  y remojar las rebanadas de pan. Triturar. Por un lado  rallar la manzana y por otro batir los huevos. Mezclarlo todo con la leche. Preparar un caramelo con el azúcar y un chorrito de limón. Dejar que el azúcar se vaya licuando sin remover. Rellenar el molde con el caramelo dejar enfriar unos instantes y añadir el relleno de Budín. Cocer al horno  a 180º C  Mejor al baño María durante 40 min.

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