Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz al gusto de la abuela

Ingredientes

• 300 gr. de arroz dengrano medio
• 700 ml.de caldo de ave o verduras
• 100 gr. de restos de pollo, carne o butifarra
• 100 gr. de almejas
• 100 gr. de mejillones
• 2 huevos duros
• 100 gr. de guisantes congelados o de bote
• 2 alcachofas
• Pizca de azafrán y pizca de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimiento rojo de bote

Abriremos las almejas y los mejillones en un poco de agua. Retirar y reservar.
Limpiaremos las alcachofas, troceamos y rehogaremos en una cazuela con los restos de carne troceados unos 10 minutos. Añadiremos los guisantes, rehogamos unos 5 minutos, añadimos el arroz, el laurel, el azafrán, el pimentón y el ajo picado. Alargamos cocción unos 2 minutos y mojamos con el caldo caliente. Añadimos sal y pimienta y uno de los huevos duros picados. Subimos fuego hasta que rompa a hervir. Reducimos al mínimo y mantenemos cocción unos 15 minutos más a fuego suave. Pasado este tiempo dejamos reposar unos 5 minutos y decoramos por encima con el otro huevo duro picado y el pimiento troceado y el marisco.

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