Escuela de cocina Terra d'Escudella

Quiche de calabaza y pimiento verde

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 pimientos verdes
• 400 gr. de calabaza
• 2 puerros
• 200 gr. de crema de leche
• 3 huevos
• 100 ml de queso crema
• Hierbas aromáticas frescas
• Queso rallado opcional

Encamisamos el molde de quiche con mantequilla y harina. Forramos con la lámina de hojaldre y enfriamos.
Pincharemos el hojaldre para que no suba y horneamos en blanco a 200 ºC unos 8 minutos. Retirar y dejar reposar. Limpiaremos los pimientos verdes de semillas y cortaremos en juliana.
Retiramos la corteza y las semillas de la calabaza. Cortamos en cubos.
Cortamos los puerros en rodajas finas.
Rehogaremos en un poco de mantequilla unos 8 minutos todas la e verduras evitando que adquieran excesivo color. Estiramos, salpimentamos y colocamos de forma atractiva encima del molde. Espolvorear con hierbas frescas picadas.
Aparte a fuego suave fundiremos el queso crema con la crema de leche. Retiramos y vertemos poco a poco sobre los huevos batidos. Mezclamos y volvemos a colocar a fuego suave (60 ºC) removiendo suavemente hasta que empiece a espesar un poco.
Colocaremos por encima de la quiche hasta llenar el molde.
Horneamos a 160 – 180 ºC hasta que el flan haya cuajo. Podemos gratinar con queso en caso de voluntad.

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