Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de Turrón

Ingredientes

• 200 gr. de turrón de Jijona o Alicante
• 5 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 8 gr. de levadura

• 300 ml. de leche
• Ralladura de 1 limón
• 50 ml. de leche condensada
• 10 gr. de maicena

Trituraremos el turrón de hasta desmenuzarlo. Añadiremos las yemas de huevo y batiremos hasta obtener una textura cremosa. Añadiremos la ralladura de limón y la levadura. Mezclaremos con ayuda de una lengua.
Aparte montaremos las claras de huevo a punto de nieve y se las incorporaremos en 3 partes.
Verteremos la mezcla en unos moldes previamente encamisados y hornearemos a unos 180 ºC alrededor de 40 minutos.
Retiraremos y decoraremos con azúcar glass y unas almendras laminadas.

Prepararemos la salsa disolviendo la maicena en un poco de leche. El resto de la leche la pondremos a infusionar con la piel de limón, añadiremos la leche condensada y la maicena. Mantendremos a fuego suave unos 5 minutos y dejaremos enfriar.
Colaremos y serviremos acompañando el pastel.

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