Salpimentamos las galeras y las marcamos por los dos lados en una sartén con aceite caliente. Las reservamos a parte y en el mismo aceite que se ha perfumado con los jugos de la galera preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo picados y el tomate rallado. Cuando el sofrito esté concentrado le añadimos la sepia cortada a dados. Rehogamos 10 min. más y añadimos las lentejas, el laurel y el fumet. Cocemos hasta que las lentejas estén tiernas. Juntamos las galeras y las chirlas. Apagamos el fuego cuando las chirlas estén abiertas.
