Rehogaremos en la mantequilla la cebolla tierna cortada en brunoise alrededor de 3 a 4 minutos.
Mezclamos la nata agria con el huevo hasta obtener una crema cremosa. Agregaremos la cebolleta, el pescado picado, el pimiento cortado en brunoise, el tomillo y unos 50 gr. de pan rallado. Salpimentaremos y mezclaremos bien.
Haremos unas pequeñas hamburguesas y refrigeremos.
Pasaremos por huevo y pan rallado y freiremos unos 2 por cada lado. Retiraremos y dejaremos en papel absorbente.
Elaboración pasta
Para la pasta escaldaremos el ajo, y trituraremos en un robot junto con el limón, el azúcar, las hierbas, las especias y una pizca de sal. Agregaremos la crema de coco y un poco de coco rallado. En último momento añadiremos el aguacate y trituramos con pequeños golpes. Retiraremos y enfriaremos.
Serviremos acompañando las hamburguesas.
