Escuela de cocina Terra d'Escudella

Guisantes a la francesa

Ingredientes

• 600 gr. de guisantes
• 100 gr. de bacon en macedonia
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Lechuga romana
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 20 gr. de azúcar
• Sal y pimienta
• Caldo de verduras, de ave o agua

Cortar la cebolla y la zanahoria en macedonia.
Cortar la lechuga sin el tallo central en chiffonade.
En la materia grasa rehogar la cebolla y la zanahoria junto con el bacon.
Antes de que la cebolla coja color incorporar los guisantes y la lechuga.
Salpimentar y añadir el azúcar.
Mojar con agua caliente o fondo hasta cubrir la mitad de los guisantes.
Dejar cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén cocidos.

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