Sofreír las gambas y cocerlas 5 min. Reservar a parte. En la misma olla pochar la cebolla y el puerro cuidando de que no se quemen. Cuando empiecen a sudar añadir las zanahorias, cortadas a monedas. Cocer con tapa 10 min. removiendo de vez en cuando. Desglasar con coñac, dejando que evapore bien el alcohol. Ajuntar el tomate triturado rectificar de sal y azúcar cocer 10 minutos cuidando que no se pegue. Triturar todo y pasarlo por el chino agregando un poco de fumet para ayudar a pasar mejor. Abrir los mejillones y las almejas al vapor. Sacarles la carne y servir dentro de la sopa.
