Montar la mantequilla con el azúcar. Tamizar la harina junto con la levadura. Ir incorporando lentamente, un poco de huevo y un poco de harina, sin dejar de mezclar, a la mezcla de mantequilla y azúcar, hasta terminar con los ingredientes y estos se incorporen del todo. Añadir el curry y la zanahoria rallada.
Montar el merengue con la clara y el azúcar lustre y mezclarlo a la elaboración anterior. Verter la masa en un molde previamente encamisado y cocer al horno a 175 º C durante 20 minutos.
