Batiremos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una textura blanca y cremosa. Incorporamos la yema de huevo con ayuda de la lengua y finalmente la harina tamizada con la sal. Daremos forma de bola evitando amasar y envolvemos en papel film. Refrigeramos unos 30 min.
Para la de chocolate hacemos la misma elaboración mezclando el cacao en polvo con la harina.
Estiramos las masas con rodillo en un grosor de ½ cm. y montamos una sobre otra cubriendo con la almendra granillo.
Cortamos en forma d e galleta y horneamos a 180 ºC unos 18 min. Retirar y dejar enfriar.
Bañar si se desea con cobertura de chocolate.
