Crujiente de pasta filo con setas y queso de cabra
Ingredientes
50 gr. de mantequilla
1/2 kg de setas variadas
1 c. de mejorana
100 ml de vino blanco
200 gr. de queso de cabra
3 huevos
Sal y pimienta
Ingredientes crujiente
50 gr. de mantequilla
2-3 c. de aceite
Pasta filo
Elaboración Mil hojas:
Prepararemos el relleno derritiendo a fuego suave mantequilla en una sartén, añadiremos las setas limpias y troceadas y las mantendremos hasta que adquieran color y hayan perdido el agua de vegetación. Añadiremos la mejorana y mojaremos con el vino blanco. Salpimentaremos y subiremos el fuego hasta que el vino se evapore reduzca. Reservaremos.
Batiremos aparte el queso de cabra con el queso y trituraremos hasta obtener una masa homogénea. Juntaremos con las setas y rectificaremos de nuevo de sal y pimienta.
Para montar el crujiente, colocaremos en la base de unos aros unas capas de pasta filo pintadas con mantequilla, envolveremos alrededor con unas tiras de pasta filo y verteremos el relleno, volveremos cubrir con unas hojas de pasta filo pintadas con mantequilla (haremos unas capas de pasta filo no inferiores a 4 hojas y no superiores a 6).
Hornearemos a unos 180 ºC alrededor de 15 a 20 minutos. Si la pasta adquiere excesivo color, bajaremos la temperatura o taparemos con papel de aluminio.
