Pelaremos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en cubos de 2 cm. Limpiaremos los puerros y cortaremos en tros de 2 cm. Retirando la parte verde. Rehogaremos unos 5 minutos en un poco de mantequilla, junto con las hierbas aromáticas. Pasados unos 3 minutos incorporamos los tomates cherry y mantenemos 3 minutos más Añadiremos con un poco de azúcar y reducimos con el jerez. Retiramos del fuego, mezclamos con el yogurt y colocamos en el plato de servicio.
Añadimos el queso de cabra troceado, las aceitunas deshuesadas y la rúcola.
Salpimentamos y salpicamos con el pan rallado.
Gratinamos unos 2 minutos y servimos de inmediato.
