Escuela de cocina Terra d'Escudella

Crema de chocolate blanco con cerezas

Ingredientes crema

• 120 gr de crema de leche de 35%
• 50 ml de leche
• 175 gr. de crema de leche
• 4 yemas de huevo
• Zumo de 1/2 limón
• 1 Yogurt griego

• 1/4 de cerezas
• 20 gr. mantequilla
• 50 gr. de azúcar moreno

Herviremos la crema con la leche, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclar.
Blanquear las yemas de huevo al baño maría con el azúcar y agregar poco a poco la crema de chocolate.
Entibiar y agregar el yogurt por parte. Ajustar de gusto con el limón y la ralladura. Reservar en frío.

Deshuesar las cerezas y rehogar en un poco de mantequilla a fuego suave unos 5 minutos. Añadir el azúcar y alagar cocción unos 5 minutos más.
Retirar y enfriar.

Colocar en copa las cerezas y cubrir con la crema. Decorar con menta.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella