Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de verano Actualizado el martes 12 de junio de 2012

Chupito de ajo blanco de pera con brocheta de salmón

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Ingredientes ajo blanco

• 50 gr. de almendra sin piel
• 1/4 kg de peras
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de pan blanco
• 70 ml. de aceite de oliva
• 15 ml. de viangre de manzana
• 375 ml. de agua mineral

Ingredientes brocheta

• 200 gr. de salmón
• Salsa de soja
• Jengibre rallado
• Aceite de oliva

Elaboración
Poner a remojar las almendras con agua 24 horas en la nevera.  Juntar todos los ingredientes en un recipiente alto. Triturar bien y dejar madurar 30 minutos.
Pasar por chino y colador. Rectificar de textura y sazón.
Marinar el salmón e insertar en una brocheta. Servir el ajo blanco en un vaso con la brocheta.

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