Escuela de cocina Terra d'Escudella

Triángulos de filo con feta al azafrán

Ingredientes

• 4 c.s.de aceite
• 2 cebollas tiernas
• 3 dientes de ajo
• Ralladura de 1/2 naranja
• 8 hebras de azafrán
• 200 gr. de queso feta
• 100 gr. de guisantes congelados
• Mantequilla para pintar

• 2 melocotones en almibar
• 50 ml. de almibar de clavo de olor
• 50 ml. de aceite de girasol
• 2 c.s. de vinagre blanco
• Sal y pimienta
• 1/2 yogurt griego

Escaldar los guisantes 5 minutos en agua salada hirviendo y parar cocción.
Mezclar con el feta, la cebolla en ciselée el ajo escaldado ciselée, la ralladura de naranja, sal y pimienta y el azafrán rehogado con el aceite.
Rellenar las hojas de pasta filo en forma de triángulo. Pintar con mantequilla derretida y hornear a 200 ºC unos 10 minutos.

Turmizar todos los ingredientes menos el yogurt. Colocar en salsera una base de yogurt y encima el chutney

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