Escuela de cocina Terra d'Escudella

Mini gratin de calabacin y morcilla

Ingredientes

• 3 calabacines pequeños
• 4 morcillas pequeñas
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 cebollas tiernas
• 50 gr. de queso emmenthal
• 4 huevos
• 1/4 l. de crema de leche
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• Nuez moscada

Retiramos la corteza del pan y cortamos en dados.
Tostamos al horno unos minutos y retiramos.
Quitamos la tripa de la morcilla y freímos unos 3 minutos en una rehogadora. Retirar, desgrasar y juntar con el pan.
Colocar en un ramequin.
En la misma reductora rehogar la cebolla cortada en juliana unos 20 minutos, añadir el ajo ciselée y freír unos 3 minutos. Recuperar el fondo con vino blanco, reducir y crema con la nata. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar el queso rallado y los huevos batidos. Salpimentar. Cubrir la mitad del ramequin, añadir los calabacines laminados y rehogados y acabar de cubrir con el resto de la crema.
Hornear unos 15 minutos al baño maría a 180 ºC.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella