Escuela de cocina Terra d'Escudella

Clafoutis de vedruras

Ingredientes

• 100 gr. de setas
• 100 gr. de calabacín
• 50 gr. de sobrasada
• 3 huevos
• 100 gr. de harina
• Pizca de sal y pimienta
• 3 huevos
• 225 ml. de leche
• 30 gr. de mantequilla
• Perejil para decorar

Cortar la berenjena en macedonia y saltear 5 minutos. Retirar y repetir la operación con las setas. Juntar y salpimentar. Trocear la sobrasada y espolvorear un poco de harina.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Untar de mantequilla la tartera, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la pizca de sal. En un bol aparte batimos bien los huevos y mezclamos con la leche.
Mezclamos las dos masas y disponemos las verduras en el centro de la tartera echamos la masa por encima y horneamos aproximadamente unos 35 a 40 minutos.
Se sirve tibio o frío y refrescado con perejil picado.

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