Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cake de zanahoria y curry

Ingredientes

• 150 gr. de mantequilla pomada
• 110 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas
• 100 gr. de zanahoria rallada
• 4 gr. de curry
• 5 gr. de impulsor
• 200 gr. de harina

Ingredientes merengue

• 100 gr. de claras de huevo
• 150 gr. de azúcar lustre

Montar la mantequilla con el azúcar. Tamizar la harina junto con la levadura. Ir incorporando lentamente, un poco de huevo y un poco de harina, sin dejar de mezclar, a la mezcla de mantequilla y azúcar, hasta terminar con los ingredientes y estos se incorporen del todo. Añadir el curry y la zanahoria rallada.
Montar el merengue con la clara y el azúcar lustre y mezclarlo a la elaboración anterior. Verter la masa en un molde previamente encamisado y cocer al horno a 175 º C durante 30 m.

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