Escuela de cocina Terra d'Escudella

Brownie y crema de chocolate

Ingredientes brownie

• 115 gr. de mantequilla
• 70 gr. de cobertura
• 2 huevos
• 60 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 30 gr. de nueces

• 250 gr. de nata
• 3 yemas
• 40 gr. de azúcar
• 2 gr. de gelatina
• 100 gr. de cobertura de chocolate

Blanquear los huevos con el azúcar, incorporar la cobertura fundida a 40 º C y la mantequilla fundida a 40 º C. incorporar las nueces y la harina tamizada. Cocer a 180 º C. de 10 a 15 minutos.

Hervir la nata. Mezclar las yemas con el azúcar. Hacer una crema inglesa. Mezclar la gelatina previamente hidratada y la cobertura.

Poner la crema encima del brownie y congelar.

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