Escuela de cocina Terra d'Escudella

Terrina de pimiento del piquillo con brie

Ingredientes

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 25 cl. de nata
• 125 cl. de leche
• 2 rebanadas de pan de molde
• 5 huevos
• 3 cebollas
• Nuez moscada y pimienta
• 200 gr. de queso brie
• 1 huevo
• Harina y pan rallado
• Aceite

Envolvemos las cebollas con papel de plata y las cocemos al horno 1 h.
Pasar por la trituradora los piquillos. Hervir la leche y la nata con la nuez moscada. Añadir la escalibada a la leche con el fuego apagado y sin dejar de batir juntamos los huevos. Rectificamos de sal y pimienta. Encamisamos las tarrinas, las rellenamos y cocemos al horno al baño maría entre 30 y 40 min. Empanamos el queso brie pasado lo por harina huevo y pan rallado. Lo freímos en aceite caliente y abundante. Decoraremos con la cebolla escalivada, el queso brie, la tarrina de piquillo.

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