Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastelitos de coco con manzana y pera

Ingredientes masa

• 3 claras
• 125 gr. de azúcar moreno
• 180 gr. de coco rallado

• 2 peras
• 2 manzanas
• 50 gr. de coco rallado
• 100 gr. de cobertura de chocolate

Mezclamos el coco rallado con el azúcar moreno.
Semi montamos las claras e incorporaremos por partes a la mezcla anterior.
Colocamos en un molde de madalena y rellenamos por la mitad.
Horneamos unos 12 a 15 minutos.
Retirar.

Pelamos la fruta, cortamos en octavos y las pochamos a fuego suave en un cazo con 1 dedo de agua y piel de limón. Cocer unos 10 minutos, evitando que se deshagan.
Retirar y dejar enfriar.
Colocar encima de la masa anterior y decorar con el chocolate en virutas y el coco rallado.

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