Escuela de cocina Terra d'Escudella

Mousse de miel con peras al almibar

Ingredientes

• 2 peras
• 3 yemas de huevo
• 80 ml. de miel
• 3 claras de huevo
• 3 yoghurt griego natural

Pelaremos las peras, partimos por la mitad y descorazonamos.
Cocemos las peras en un almíbar ligero unos 15 a 18 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Batimos al baño maría las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la preparación anterior.
Enfriamos y en momento de pase incorporamos cortando los yogures.
Colocamos la pera en una copa y cubrimos con la mousse. Decorar con unos tirabuzones de chocolate.

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