Escuela de cocina Terra d'Escudella

Gratinado de calabacín

Ingredientes

• 3 calabacines
• 20 gr. de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de jamón o panceta
• 100 gr. de requesón
• 2 yemas de huevo
• 2 c.s. de perejil picado
• 50 gr. de queso brie
• 100 ml. de vino blanco
• Sal y pimienta

Cortar en macedonia la mirad de los calabacines y rehogarlos en mantequilla unos 10 minutos, agregar el ajo y alargar cocción fuego suave unos 3 minutos. Reducir el vino blanco.
Retirar, dejar enfriar y añadir el queso fresco y el jamón troceado.
Salpimentar, añadir el perejil picado y las yemas de huevo batidas y el queso brie.
Mezclar y colocar en el molde de ramequin engrasado.
Colocar por encima el resto de calabacín laminado.
Salpimentar y regar con un poco de aceite.
Hornear a 180º C unos 15 minutos y servir de inmediato.

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