Escuela de cocina Terra d'Escudella

Garbanzos a la catalana

Ingredientes

• 300 -400 gr. de garbanzos
• 4 huevos
• 100 gr. de pasas
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 400 ml. de caldo
• Perejil
• 25 gr. de almendras o avellanas tostadas
• 1/4 kg. de espinacas

Cocer los garbanzos previamente, con agua hirviendo y tapado, la cocción debe ser lenta y continua.
Cocer los huevos unos 12 min.
Lavar y dejar en remojo las pasas unos 30 min.
Hacer un sofrito con la cebolla bien picada cuando la cebolla esté cocida, luego añadiremos, el tomate, secamos unos 15 minutos y añadir una cucharada de harina. Mojamos con el caldo y la picada de ajo, perejil y almendras. Añadir las espinacas lavadas y picadas y cocer unos 5 - 10 min. Destapado a fuego muy suave.
Se le añaden los garbanzos y las pasas, coceremos unos minutos y añadir los huevos duros.

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