Escuela de cocina Terra d'Escudella

Timbal de arroz thai con verduras salteadas y crema de aguacate

Ingredientes arroz

• aceite de girasol
• 1 c. de comino
• 200 gr. de arroz thai
• 2 c. de semillas de sésamo
• 1/2 l. de agua

• aceite de girasol
• 4 cebollas tiernas
• 1 Pimiento rojo
• Manojo de espárragos verdes
• 1 calabacín
• Sal y pimienta

• 1 aguacate maduro
• 100 ml. de crema de queso
• 2 c.s.de perejil fresco
• Sal y pimienta

Calentaremos el aceite en una cazuela grande y doraremos unos segundos el comino, añadiremos el sésamo y el arroz, doraremos unos minutos 8 minutos en el aceite y agregaremos el agua caliente. Bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer unos 15 minutos.
Mientras prepararemos las verduras para hacer salteadas en último momento.
Cortaremos la cebolla tierna por la mitad, los calabacines a rodajas de ½ centímetro y el pimiento rojo en aros de ½ centímetro.
En último momento salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta.
Prepararemos la crema de aguacate, mezclando la pulpa del aguacate con la crema de queso y perejil picado. Rectificaremos de sal y pimienta.
Montaremos el plato con una base da arroz, y colocaremos encima las verduras a la parrilla. Acompañaremos con la crema de aguacate.

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