Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz Pilaf de verduras

Ingredientes

• 3 c.s. de aceite
• 1 cebolla tierna
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 300 gr.d e arroz largo
• 100 gr de guisantes
• 1/4 kg de champiñones
• Aromas: 1 rama de canela, 1 hoja de laurel, semillas de comino y cardamomo
• 1/2 l. de caldo de verduras

Cortaremos la cebolla en emincée y la zanahoria en macedonia.
Rehogaremos unos 10 minutos en el aceite.
Agregaremos el ajo y las especias y alargamos cocción tres minutos.
Añadir el arroz, rehogar unos 12 minutos, mojamos con el caldo caliente, los guisantes, salpimentamos, tapamos y dejamos cocer unos 18 minutos a fuego bajo.
Saltear las setas aparte e introducir en último momento.
Mezclar y ajustar de sal y pimienta.
Decorar con perejil picado y servir.

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