Escuela de cocina Terra d'Escudella

Arroz integral con verduritas, tofu y canela

Ingredientes

• 100 gr. de arroz integral
• 100 gr. de arroz salvaje
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• Brotes de soja
• 100 gr. de tofu
• 1 calabacín
• 2 c.s. de pasas
• 2 c.s. de piñones
• 100 gr. de lentejas
• Aceite de sésamo
• Canela y comino

Cocer los arroces por separado en agua hirviendo con sal ajo y laurel. Cuando esté tierno refrescar con agua y escurrir.
Cocer las lentejas en agua hirviendo con media cebolla, clavo, laurel. Cuando estén tiernas escurrir y reservar.
Cortar todas las verduras a dados pequeñitos y saltear con el wok por separado. Reservar todas las verduras en el mismo bol. Saltear los piñones, las pasas y los brotes de soja y juntar con las verduras.
Calentar en el wok el aceite de sésamo y freír el comino y la canela. Añadir el arroz, las lentejas y las verduras y saltear todo junto. Servir en un timbal.

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