Escuela de cocina Terra d'Escudella

Verduras con salsa de Jerez

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 100 gr. de brotes de soja
• 400 gr. de col china
• 3 c.s. de aceite
• 50 gr. de fideos chinos al huevo
• Sal y pimienta

• 100 ml. de jerez seco
• 50 ml. de salsa de soja
• 2 c.s. de salsa de ostras
• 1 cm. de jenjibre rallado
• 10 gr. de maicena

Mezclar en un cuenco todos los componentes.

Cortaremos los pimientos en juliana fina y la col en chiffonade.
Llevaremos a ebullción 1 l de agua con sal y verteremos sobre los fideos en un cuenco. Taparemos y dejamos reposar 5 minutos.
Retirar, escurrir de agua y engrasar con un poco de aciete. Reservar.
Calentaremos un wok, y freiremos en un poco de aceite los pimientos en pequeñas raciones. Reservar.
Realizar la misma operación con la col. Retirar y reservar.
Freir los fideos un par de minutos con la soja germinada y agregar las verduras. Mezclar y mojar con la salsa. Mantener a fuego alto dos minutos. Salpimentar y servir de inmediato.

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