Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tiramisu con fresones

Ingredientes

• 250 gr. de mascarpone
• 250 gr. de nata montada
• 50 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 6 bizcochos de soletilla
• 200 gr. de fersones
• 200 gr. de mermelada de fresa
• Zumo de una naranja
• 1/2 hoja de gelatina

Calentar el zumo de una naranja junto con la mitad de la mermelada hasta que esta haya licuado por completo. Reservar. Disolver la gelatina, previamente ablandada en agua fría y escurrida, con un poco de agua caliente y mezclarla con el mascarpone.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y espumosas, añadir el mascarpone y la nata montada. Mezclar con mucho cuidado y reservar.
Lavar los fresones y cortarlos en láminas finas. Trocear los bizcochos y repartirlos en copas de postre. Empapar con la mezcla mermelada y zumo de naranja. Tapar con una fina capa mermelada. Encima poner los fresones laminados y cubrirlo todo con la mezcla de mascarpone y nata. Decorar con trozos de fruta. Regar con un poco de mermelada y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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