Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tarta de queso y chocolate blanco

Ingredientes

• 45 gr. de maicena
• 75 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de migas de bizcocho o galletas
• 60 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso crema
• 250 gr. de leche en polvo
• 4 huevos
• 70 gr. de azúcar lustre

• 150 gr. de frutos rojos congelados
• 1 c.s. de maicena

Trituraremos las migas de bizcocho o galletas con la mantequilla fundida. Cubrimos el fondo de los moldes de madalenas.
Amalgaramaremos el queso crema con la leche en polvo. Incorporar posteriormente las yemas de huevo batidas y la harina hasta obtener una masa lisa.
Añadir el chocolate troceado, y las claras montadas en punta blanda con el azúcar.
Incorporar en tres partes a la preparación anterior.
Colocar en los moldes y cocer a 160 ºC unos 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a coger color. La superficie deberá inflarse y rajarse. Retirar y enfriar. Desmoldar con cuidado.

Prepararemos la salsa, calentando las frutas con unas 2 cucharas de agua. Llevar a ebullicón 3 minutos. Reducir fuego y añadir la maicena. Disolver un par de minutos y dejar enfriar.

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