Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sopa gelatinada de vino y frutos rojos con espuma de plátano

Ingredientes sopa

• 200 gr. de frutas rojas
• 200 ml. de vino tinto de calidad
• 4 hojas de gelatina
• Zumo de limón
• 100 gr. de azúcar

• 1 plátano
• 100 ml. de leche
• Zumo de 1/2 limón
• 50 ml. de nata

Remojaremos las hojas de gelatina.
Colocaremos en un cazo los frutos rojos, con el vino, el azúcar y la canela. Llevaremos a ebullición. En el momento en que hierva, retiraremos del fuego, introduciremos las hojas de gelatina. Mezclaremos para disolver bien y dejaremos enfriar.
Cubrir con la espuma.

Cortamos el plátano en rodaljas finas y los doraremso con un pcood emanetuilla hasta que esté bien teinro. Turmizamos con la leche y añadimos la crema d eleche. Colamos hasta obtenr una textura fina.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella