Escuela de cocina Terra d'Escudella

Sopa de espinacas y coco

Ingredientes

• 2c.s. de aceite
• 2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 ml. de leche de coco
• 1 l de caldo de ave
• 2 c.s. de semilla de sésamo
• 2 c.s. de aceite de sésamo
• Hojas de albahaca
• Crostones de pan
• Pizca de comino en polvo

Limpiaremos las hojas de espinacas retirando los tallos.
Picaremos la cebolla en brunoise, rehogaremso unos 45 minutos y agregamos el ajo cortado en ciselée. Alargamos cocción unos 3 minutos. Espolvoreamos con el comino, mantenemos cocción baja unos 30 segundos y añadimos las espinacas. Cocemos unos 2 a 3 minutos a fuego suave hasta que se ablanden. Añadimos la leche de coco, el caldo y las hojas de albahaca. Llevamos a ebullción, reducimos fuego y mantenemos unos 5 minutos. Salpimentamos y trituramos.
Colamos y añadimos las semillas de sésamso y la salsa de soja.
Decorar en el plato con los crostones y el feta troceado.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella