Escuela de cocina Terra d'Escudella

Lasaña de champiñones

Ingredientes pastas

• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• Sal
• Harina de arroz

• 1/2 kg de champiñones
• 3 cebollas
• Orégano
• 1 l. de leche
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Albahaca fresca
• Queso para gratinar

Mezclar la harina con los huevos y la sal. Envolver la masa con papel de film y dejar reposar 30 min. Estirar varias veces con el rodillo de pasta y hacer placas de lasaña lo mas finas posibles. Cocer 3 min. en agua hirviendo. Enfriar con agua y reservar con un poco de aceite para que no se pegue.
Preparar un sofrito de cebolla, cuando esté tierna añadir los champiñones cortados y cocer hasta que se beban su jugo. Sazonar y poner el orégano. Triturar.
Preparar una bechamel friendo la mantequilla y la harina. Añadir poco a poco la leche hirviendo con sal, pimienta y nuez moscada.
Montar la lasaña poniendo una capa de bechamel al fondo de la placa de horno e intercalando capas de pasta y relleno. Acabamos con una capa de bechamel y queso par gratinar.

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