Escuela de cocina Terra d'Escudella

Curry de vedruras

Ingredientes

• 2c.s. de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jenjibre de 1cm
• 1 c.c. de pimentón picante
• 1 c.s.de cúrcuma
• 6 tomates pelados y despepitados
• 2 Patatas
• 2 zanahorias
• 1 Bróquil
• 200 gr. de judías verdes

Caliente el aceite en el wok y sofrie la cebolla con el ajo, el jengibre, el pimentón picante y la cúrcuma hasta que comience a desprender su aroma. Añade los trocitos de tomate y media cucharada de hoja de cilantro. Después agrega la patata y las verduras. Cocer en total unos 8 min. con la tapa sobre el wok. Quita la tapa y estofa la verdura 4 minutos mas para que el líquido pueda evaporarse . Espolvorea el cilantro poco antes de servirlo.

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