Escuela de cocina Terra d'Escudella

Crema cuajada de fresas

Ingredientes

• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de maicena
• 100 ml. de leche
• 150 ml. de crema de leche
• 3 huevos
• Zumo de 1 limón
• 60 gr. de mantequilla
• 100 gr. de fresas
• Piel de naranja rallada

Engrasamos los moldes de porcelana de servico.
Mezclamos el azúcar, la maicena y una pizca de sal.
Turmizamos los fresones y agregamos la leche, la crema de leche, los huevos batidos y la ralladura de naranja.
Incorporamos poco a poco de forma envolvente a la preparación anterior.
Aparte montamos las claras hasta que formen picos blandos e incorporamos en partes envolviendo a la preparación base.
Colocar en los moldes de serviico y hornear a 180 ºC unos 20 minutos hasta que la superficie este levemente dorada y cuajada.
Se puede espolvorear con un poco de azúcar lustre al final y tostar para obtener una textura cristalina crujiente.

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