Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bombas de Yuca con salsa de queso cheddar

Ingredientes

• 1 kg de yuca
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• Comino y guindilla
• 100 gr. de queso cheddar
• 30 gr. de mantequilla
• 200 gr. de nata

Pelar y cortar y hervir la yuca. Cuando esté cocida escurrir y dejar en una superficie ancha para que se enfríe rápido. Hacer un puré con la picadora y rectificar de sal.
Preparar un sofrito con las cebollas y los pimientos bien picaditos. Cuando el sofrito esté listo añadir el comino y la guindilla. Añadir la zanahoria rallada al sofrito y cocer 5 min.
Fundir la mantequilla y mezclar con el queso chedar rallado. Removemos hasta que quede una masa homogénea sin sacar del fuego suave. Añadimos la nata poco a poco.
Dividimos el puré de yuca en bolitas iguales. Las chafamos y les ponemos el relleno dentro. Cerramos la bomba y la pasamos por harina huevo y pan. Freímos con aceite abundante.
De guarnición podemos hacer aros de cebolla rebozados.

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