Escuela de cocina Terra d'Escudella

Blondies de plátamo con caramelo

Ingredientes

• 100 g. de mantequilla
• 225 g. de chocolate blanco
• 170g. de azúcar
• 2 huevos
• 200 g. de plátano maduro
• 2 c.c de vainilla
• 225 g. de harina
• 8 g. de impulsor y pizca de sal

Ingredientes almendras garrapiñadas

• 100 gr de almendras
• 100 gr de azúcar

Fundir el chocolate con la mantequilla. Blanquear los huevos con el azúcar, añadir el chocolate con la mantequilla fundida, a 40 º C, el plátano chafado, la vainilla y las garrapiñadas trituradas y la harina tamizada con el impulsor y la sal. Cocer a 180º C. Unos 30 minutos.

Elaboración almendras

En una reductora poner el azúcar, las almendras sin remover hasta que caramelicen. Una vez caramelizadas las extiendo encima papel de horno.

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